秦镇，即秦渡镇，位于沣河岸，历史上曾是西周的“丰京胜地”。唐高骈《寄李遂良诗》云：“吟社客归秦渡晚”，此地则其来远矣。明《增补户县志》载：“贸易多山西河南客商，较县集为盛。”
相传秦始皇在位时，秦镇附近广种稻田十万亩。有一年，久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷尽是稗秕。碾出的米质量太差，无法向皇帝纳贡。农民们深恐犯下欺君之罪，非常焦急恐慌。当时有位农民李二，将新打下的大米用水“入服”（浸泡）之后，碾成米面，和成浓水浆，然后倾倒在铺有笼布的甑篦上蒸熟，切成面条状，名为大米面皮子。大家尝后，个个称奇。李二带着面皮子和纳贡的人来到咸阳，将其物献给秦始皇。皇帝吃了面皮，美味可口，备加赞赏，并明令今后秦渡镇的贡物，只献大米面皮子。
秦镇大米面皮子的特点是四个字：筋、薄、细、软。面皮本身，色白如雪，光润如脂，页薄如叶，条细如韭，再加上嫩绿的菠菜，出芽的绿豆，喷香的油泼辣子，五香料醋，观其状：条条面皮白生生，片片辣油红彤彤；闻其味：芝麻油香，阵阵扑鼻，辣味浓烈，；吃在口里，柔韧爽口，五味俱全，越嚼越筋，后味余香绕口。难怪，不论是寒冬还是酷暑，人们都在争相购买或自做自食。吃了上次，还想吃下次。
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