近年来餐饮业发展迅速，餐饮品种丰富，店铺数量迅速增加，各种类型的饭店，酒店大批涌现，行业竞争日趋激烈，与此同时，大量洋快餐的登陆也对传统餐饮业提出了严峻挑战。

随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式，特许经营逐步受到广大餐饮投资者的关注。 特许经营改变了传统的经营方式，有效地降低了经营成本，扩大了市场占有率。　特许者将自己所拥有的商标，商号，产品，专利、专用技术和经营模式等，以收费的形式转让给被特许者使用，被特许者则按合同规定，在特许者统一的业务模式下具体经营，作为特许经营，被特许者在付给特许者一定特许费后，得到一个现代品牌，一套被经验证明了的运作管理体系，并能共享广告效益，是一种新式的具有经营前途的创业方式。

创业者不必从头开始，就可坐享特许者成功的秘笈。这种“双赢”的机制，正是特许经营的独特魅力。特许者和被特许者之间的关系是合同契约的关系，不是上下级的关系。各个分店的人事和财务是独立的，特许者无权进行干涉。

被特许者必须是亲自经营，不能将特许权进行转让，需要兢兢业业地学习特许者成功经验，熟悉掌握这些经验，让自己的生意观念和方法适应特许者。

快餐店特许经营类型：
1、单店特许:
单店特许是指特许者赋予被特许者在某个地点开设一家加盟店的权利，特许者与加盟者直接签订特许合同，没有区域独占；
2、独家经营特许:
独家特许是指特许者赋予被特许者在某一个地区为独家经营的权利，在被特许者所在的地区不在发展其它加盟商，特许者与被特许者直接签订独家经营特许合同。
3、代理特许:
特许代理商经特许者授权为特许者招募加盟者，特许代理商作为特许者的一个服务机构，代表特许者招募加盟者，为加盟者提供指导、培训、咨询、监督和支持。

特许者与特许代理商签订代理合同，特许者与加盟者签订特许合同，代理商不构成特许合同的主体。